【議論】「髪の毛を触った後にすしを握り出した」女性店長が物議…3か月間で養成の「すし職人」どう思う?

すし職人

1: 江戸領内小仏蘭西藩 ★@\(^o^)/ 2017/06/06(火) 10:27:45.67 _USER9.net

ソース

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170604-00000007-jct-soci

 日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。

 その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。

■ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店

 問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって?」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。

ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルに置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、 
 「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」
 「職人名乗ってんだよな?だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」
 「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」

などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。

 テレビ画面では、包丁の刃が女性職人の方を向いて置かれていた。どう置くのが正しいのか。

6: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/06/06(火) 10:29:27.05
寿司職人に修行10年とかアホらし
最初の数年間、雑用やらせるのが大事とかいう謎システム

22: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/06/06(火) 10:36:18.91
>>6
それはその人の覚悟を見てる一面もあるんだよ
本当に生業としてその道を進むのかどうなのか、少々の回り道を示されても続けるのか、ならば辞めるのか

だからこそきちんとした店で修業したら、与えられる物は技術だけじゃなくて
ノウハウや人脈、取引先、太いお客様を流してくれる場合すらある
長い目で見ると得なんだよね

143: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/06/06(火) 11:15:49.72
>>22
奴隷としての覚悟か

152: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/06/06(火) 11:18:50.93
>>143
王になることを夢見る真面目で才能ある奴隷は、高確率で王になれるというハッピーエンドシステム
江戸時代の暖簾分けもそうだが、丁稚から始めて番頭になり店を持てるようになる
明治維新の底力となった一つがこのシステム

160: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/06/06(火) 11:21:12.35
>>152
そもそも初代の職人は何処で何年修行したの

165: 名無しさん@恐縮です@\(^o^)/ 2017/06/06(火) 11:23:03.59
>>160
インドの山奥で150年

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1496712465/


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Source: ガールズVIPまとめ

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